Ricetta

Ricomincio a postare, pubblicando una ricetta che il caro Sabino, noto intenditore di cibi e dintorni, mi ha inviato.

Non ho capito se sia una ricetta toscana, ma di sicuro sembra buona. Non ho parimenti capito quale sia il miglior vino da abbinare, ma io dico: a ciascuno la scelta!

Ricetta:

in una teglia di piccole - medie dimensioni inserire la carta forno, stendere uno strato di besciamella, sottile, ed appoggiarci uno strato di pasta (da lasagna); coprire con altra besciamella che si 'sporcherà' con del pesto genovese; un ulteriore strato di pasta ed altra besciamella su cui si appoggerà un pò di caciocavallo affumicato; ancora pasta + besciamella + pesto; continuare alternando fino a raggiungere l'altezza di circa tre dita.
Infornare (forno ben caldo - 200 °C) per 25 - 30 min. Guarnire con qualche foglia di basilico fresco (a fine cottura) e dadolata di pomodoro (meglio se S. Marzano - circa 5 minuti prima di terminar la cottura)

TRUCCHI

con una busta di pasta per lasagna COOP (250 gr) vanno bene 500 gr di besciamella (COOP che io diluisco con circa 100 - 200 cc di latte) il pomodoro va (ovviamente) salato prima di utilizzarlo per la guarnizione

tempo di preparazione: 35 min circa

IN ABBINAMENTO

un bel vino della zona - ad esempio un pigato - in alternativa sbizzarritevi con i bianchi purchè intensi e profumati.