Cibreino in via de' Macci

Visto che Silvia mi chiede come mai non vado più a cena fuori (ha bisogno di posti nuovi!!!) approfitto della generosità editoriale di Sabino e pubblico la sua recensione:

Fabio Picchi ha acquisito una posizione dominante nella zona di via dè Macci con un ristorante, l'osteria, il caffè ed il teatro: 4 proposte per accontentare ogni esigenza, tutte caratterizzate dall'elevata qualità della proposta eno-gastronomica. Giovedì sera sono ritornato all'osteria del cibreo (familiarmente nota come il cibreino). Prima accortezza: bisogna arrivare all'orario di apertura o verso le 21, altrimenti si rischia di aspettare non poco (la sala è piccola, non si può telefonare per prenotare). Ambiente molto accogliente, tavoli molto piccoli ma non si è disturbati dai vicini troppo vicini come troppo di frequente accade, anche in ristoranti 'blasonati'; può accadere però, talvolta, di dover condividere il tavolo (se si è in due) con altri avventori. Crostini di fegatini (pochi, ma buoni) per iniziare. A seguire sformato di ricotta e patate (che viene accompagnato da un delicato ragout e parmigiano in abbondanza) soffice e saporitissimo e minestra di pane (che a me, dovendo esser sincero, ricorda molto come consistenza la ribollita anche se manca di cavolo nero) ottima. Come secondo il baccalà mantecato con pane bianco tostato (una soffice spuma molto equilibrata) e un classico toscano: salsiccia e fagioli (da manuale). A conclusione il cheesecake all'arancia (a mio giudizio il migliore che abbia provato a Firenze) e la torta al cioccolato (bassa, molto intenso il sapore di cacao amaro, ottima).
Con una buona bottiglia di vino (ricarico assolutamente corretto) 70 euro (in due). Vale sempre il consiglio: uno dei posti, a Firenze, dove si mangia meglio e si spende meno. Una pecca ? Il menù è molto 'tradizionale', i piatti sono "sempre" quelli (variano in relazione alle disponibilità stagionali, ovviamente) ma val la pena ritornarci per l'elevata qualità assoluta della proposta.