Angels, un ristorante che non ti aspetti

Come spesso accade a Firenze, ci sono locali che hanno un'attività di ristorante, pressochè sconosciuta ai fiorentini. Su invito di STK, che è ne è lo chef, ho deciso qualche giorno fa, insieme a un gruppetto di amici, di provare la cucina dell'Angels, in via del Proconsolo.

Molti lo conosceranno per il brunch della domenica o per l'aperitivo del giovedì a cura di Claudio Ripoli, pochi temo sappiano che nella bella sala a fianco si può cenare.
L'ambiente è molto bello, di quelli adatti a una cena romantica... Nonostante si possa discutere dei teli bianchi che coprono i bei soffitti, è sicuramente un ambiente giusto per una cena a due. Anche perchè non è il genere di ristorante affollato e con rumore.
Quello che ti sorprende è la cucina. Non so come sia corretto definirla: sicuramente molto studiata. Negli ingredienti, negli accostamenti, nella presentazione. Lo chef è maniacale (in senso buono).
Questo è quello che abbiamo mangiato (premetto che non tutti sono piatti a menù):
Vellutata di zucca mantovana alle mandorle con tempura di mele al calvados e noce moscata
Caponata d'inverno al sedano rapa e tartufo con quaglia arrostita al lardo e scalogno
Risotto mantecato alla cipolla fondente con rognone in crosta di nocciole
Crema di polenta con porcini e piccione glassato ai mirtilli e pinot nero
Maialino di latte brasato al vinsanto con fichi secchi e uva spadellata al rosmarino.
Mousse di kaki all'amaretto e cioccolato bianco
Caffè al cardamomo con torta fondente di cioccolato ed arance candite.
Con questi vini in abbinamento:

Zamò bianco
Pinot nero Franz Haas
Korem Argiolas
Torcolato Maculan

Ho gradito la vellutata, con la tempura, molto buona. Mi è piaciuta la caponata con tutti i sapori da scoprire. Non ho preso il maialino perchè ero piena, ma i miei commensali l'hanno trovato buono. Il caffè era molto buono. Sui piatti così elaborati: dipende dai gusti, a me non dispiace scoprire in un piatto ingredienti insoliti e accostamenti inusuali, ma rispetto anche la posizione di Fabien (che recensisce l'Angels qui).

Unica nota negativa: la musica a tutto volume che proviene dalla parte dell'aperitivo (ma credo succeda solo il giovedì) e i musi lunghi dei camerieri.
Per il costo potete farvi un'idea sul sito (bella cosa la trasparenza):
http://www.ristoranteangels.it/

Un ringraziamento speciale a Marco per le ottime foto.