Corso di Chocolate Taster, primo livello

Segnalo un corso per chi pensa che il cioccolato sia molto più di una passione. Magari potrebbe anche diventare una professione. Monica Meschini ne è uno splendido esempio. Ecco quindi il programma di "CHOCOLATE-TASTER" (primo livello) che si tiene il prossimo fine settimana (9 – 10 - 11 Novembre 2012) a Firenze. Comincia il venerdì pomeriggio (con accredito alle 13.30) 

Prima Sessione, Venerdì 9 Novembre pomeriggio 

Ore 13.30 – 14.00 - Accredito Partecipanti 

Ore 14.30 – 18.30 - Presentazione materiale ICCO - International Cocoa Organization - Il Planisfero del Cacao - Dal cacao al cioccolato – Breve storia - Cioccolato alla pietra - La pianta del cacao, aspetti botanici e di geografia economica - La genetica e la selezione delle fave di cacao - Dalla piantagione alla massa. - Assaggi in purezza. I Blend. Il concetto di Cru - le schede di degustazione – il codice di assaggio 

Seconda Sessione, Sabato 10 Novembre 

Ore 9.30 – 13.15 - Il processo di Trasformazione - Aspetti legali ed etichettatura - I difetti del cioccolato - Slow Chocolate - viaggio sensoriale nel cioccolato 

Ore 13.30 - Light Lunch Terza Sessione

Ore 14,30 – 18.15 - Aspetti nutrizionali - Preparazione al giudizio (utilizzo form di International Chocolate Awards) - Assaggi in purezza - Assaggi praline artigianali - Il cioccolato e le tipicità - Assaggi praline industriali 

Quarta Sessione, Domenica 11 Novembre 

Ore 10.00 – 13.00 - Gli abbinamenti: - Ripieni e inclusioni - Aromatizzazioni - Caffè – Tè - Infusioni - Vini, distillati e liquori 

Ore 13.15 - Light Brunch 

Quinta Sessione, Domenica 11 Novembre 

ESAMI Ore 14.30 – 17.30 Parte teorica Parte pratica: prova d’assaggio Scrutini Consegna degli attestati di partecipazione.

Il costo per la partecipazione tutto incluso è di € 290 a persona Inclusi il Lunch e il Brunch di sabato e la domenica Per informazioni sulle modalità di iscrizione ed eventuali pernottamenti con tariffa corsisti allo Starhotels Tuscany scrivere a witandwiz@yahoo.it Sede del corso: STARHOTEL TUSCANY, FIRENZE